Евгени Йорданов, Соня Чортанова
Ловно-рибарска кухня

Автор
Евгени Йорданов, Соня Чортанова
Заглавие
Ловно-рибарска кухня
Тип
Ръководство
Националност
Българска
Език
български
Поредност на изданието
Първо
Категория
Кулинария
Теми
готварство, рецепти, ръководства

Редактор
Людмила Георгиева, Атанас Георгиев
Художествен редактор
Веселин Павлов
Технически редактор
Нина Вълчедръмска
Рецензент
В. Грънчаров, Н. Джелепов, Д. Хубенов, Я. Джамбазова
Коректор
Маргарита Събева
Оформление на корица
Михаил Макариев

Издател
Държавно издателство „Земиздат“
Град на издателя
София
Година на издаване
1976
Печатница
Печатница и книговезница ДПП „Балкан“

Литературна група
III-1
Дадена за набор/печат
4.VII.1975 г.
Подписана за печат
12.VII.1976 г.
Излязла от печат
30.IХ.1976 г.
Печатни коли
16+2
Издателски коли
20,74+2,59
Формат
70/100/16
Код / Тематичен номер
3015000000
Поръчка
18/75
Брой страници
256
Тираж
100000+100
Подвързия
Твърда
Цена
2,18 лв.
С илюстрации
да

УДК
641(02)

Анотация
С развитието на лоеното стопанство дивечът заема все по-голямо място на трапезата на българина. Оттам идва и повишеният интерес към кулинарната обработка на дивечовото месо. Книгата „Ловно-рибарска кухня“ има за цел да запълни една празнина в този род литература у нас.
В първата част на книгата /автор д-р Евгени Йорданов/ е разгледана първичната обработка на дивеча и рибата, дадени са съвети за запазване на месото и за първи път в специалната литература у нас е направена задълбочена диетична разработка за различните видове дивечово месо въз основа на химичния му състав и други особености. Втората част на книгата /автор Соня Чортанова/ представлява богат рецептурник на типично български, ориенталски и западноевропейски специалитети — общо около 450 ястия от дивеч, риба и мекотели и 100 гарнитури, десерти и др., като са дадени указания и за тяхното гарниране, украсяване и поднасяне.
Книгата „Ловно-рибарска кухня“ може да бъде ползувана от най-широк кръг читатели — от ловци и риболовци, от готвачи и домакини, от специалисти и работници в областта на хранителната промишленост и т.н.

Въведено от
NEVIDIMIA
Създадено на
Обновено на

...

Сканирани страници