Бон Апети
Испанска кухня

Сиеста, фиеста и камънаци, превърнати в рай
За един народ можеш да съдиш по селяните му и жителите на малките градчета. Бетонните паралелепипеди на мегаполисите са окастрили трънчетата и листенцата на характерните народностни особености и навсякъде по света можеш да срещнеш крачещите оголени колчета на софиянеца, парижанина, токиеца, московчанина или мадричанина. Вратовързена и костюмирана парфюмираност на стандартизираната космополитност.
А Испания не е туристическата дестинация с бели плажове, кристално море, широки булеварди и нощен живот, обилно залят от светлини и поливан с леки вина.
От Андалусия до Навара или от Екстремадура до Каталония, от Арагон до Астурия има една друга — истинска — Испания, където банските костюми се виждат само по оплюти от мухите кръчмарски плакати и пиенето на херес не е туристическа атракция, а неизбежна част от всекидневието. Това е Испания на градчетата и селцата с прашни площади и занемарени църкви, миришещи на влага и мухъл; това е страната на тесните, стръмни улички, притиснати от бели едно- или двуетажни каменни къщи със схлупени покриви, на малките селски имения с постройки, клекнали под вековната си старост, и разградени дворове, из които ровят проскубани кокошки…
Нищо чудно, че в тази Испания всеки регион е отделна кулинарна вселена! Към пъстрото многообразие от ястия по нейните знайни и незнайни пътища ще ви поведе книжка 7 от поредицата „Световна кухня“.