Евгени Йорданов, Соня Чортанова
Ловно-рибарска кухня

С развитието на лоеното стопанство дивечът заема все по-голямо място на трапезата на българина. Оттам идва и повишеният интерес към кулинарната обработка на дивечовото месо. Книгата „Ловно-рибарска кухня“ има за цел да запълни една празнина в този род литература у нас.
В първата част на книгата /автор д-р Евгени Йорданов/ е разгледана първичната обработка на дивеча и рибата, дадени са съвети за запазване на месото и за първи път в специалната литература у нас е направена задълбочена диетична разработка за различните видове дивечово месо въз основа на химичния му състав и други особености. Втората част на книгата /автор Соня Чортанова/ представлява богат рецептурник на типично български, ориенталски и западноевропейски специалитети — общо около 450 ястия от дивеч, риба и мекотели и 100 гарнитури, десерти и др., като са дадени указания и за тяхното гарниране, украсяване и поднасяне.
Книгата „Ловно-рибарска кухня“ може да бъде ползувана от най-широк кръг читатели — от ловци и риболовци, от готвачи и домакини, от специалисти и работници в областта на хранителната промишленост и т.н.